„Włoskie” placuszki śniadaniowe

Pomysł na placuszki z serka wiejskiego podpatrzyłam w jednym z programów Jamiego Oliviera. On co prawda robił, z tego co pamiętam, jakąś bardziej „posh” wersję, ale uważam że moja – jedni powiedzą swojska, inni rustykalna – jest naprawdę pyszna. To świetna alternatywa dla znudzonych tradycyjnymi śniadaniami, która nie wymaga szczególnego nakładu pracy, czasu czy umiejętności. Polecam spróbować!

Składniki:
1 jajko
1 serek wiejski
4-5 łyżek mąki graham (lub pół na pół graham z pszenną)
Kilka listków bazylii
1 pomidor (możliwie dość twardy)
Kilka plastrów dojrzewającej wędliny (użyłam Coppa)
Duża garść startego parmezanu lub dziurgasa
2-3 cm kawałek papryczki chilli (lub szczypta płatków suszonych)
Pół czerwonej cebuli (lub cała malutka)
Sól
Oliwa z oliwek

Serek wiejski mieszamy w misce z jajkiem, posiekaną bazylią, mąką, startym serem, posiekanym chilli, pokrojoną w drobną kosteczkę cebulą, szczyptą soli, pokrojoną w koteczkę wędliną i mąką. Na koniec dodajemy pokrojonego w drobną kosteczkę pomidora. Jeśli jest mocno dojrzały, usuwamy nasiona i kroimy sam miąższ.

Smażymy na mocno rozgrzanej oliwie porcje wielkości płaskiej łyżki do zupy, lekko ugniecione z góry (placki powinny być nie grubsze niż 1 cm). Gdy mocno zrumienią się z jednej strony, ostrożnie (by się nie rozpadły) przerzucamy na drugą przy pomocy łopatki. Proponuję usmażyć jeden na próbę – jeśli będzie się rozpadać, należy dodać trochę więcej mąki. Trudno podać idealne proporcje, bo np. jajka są różnej wielkości, podobnie jak pomidory. Należy więc podejść do sprawy z wyczuciem 🙂 oczywiście możecie użyć dowolnej wędliny, lub zupełnie pominąć mięso, zastąpić bazylię innymi ziołami. Śmiało można też dodać np. posiekane, odsączone kapary, suszone pomidory, oliwki czy paprykę. To idealne danie na tak zwane „czyszczenie lodówki” – kiedy zostanie wam bezpański kawałek sera, 3 plasterki wędliny itp, którym bliżej do końca przydatności niż początku i nie bardzo wiecie co z nimi zrobić. Odpowiadam – zajebiste śniadanie 🙂

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s