Azjatycka zupa z kurczakiem. Idealna po ciężkiej nocy

Zasadniczo jest tak, że po ciężkiej nocy mało co wchodzi tak dobrze, jak pikantna i kwaśna zupa. Świetnie sprawdzają się PHO, BUN czy Ramen, ja jednak tym razem postawiłam na moją autorską zupę z kurczakiem i cieciorką, która – gwarantuję – stawia na nogi.

Składniki:
Pojedyncza pierś z kurczaka
Duża zielona papryka
Kurkuma (kawałek korzenia lub pół łyżeczki w proszku)
Pół łyżeczki curry
2 gwiazdki anyżu
4 ziarna kardamonu
Szczypta cynamonu
Chilli suszone w płatkach
Pół łyżeczki kminku rzymskiego
2 duże szczypty garam masala
1 mała cebula
3 ząbki czosnku
Ok. pół litra rosołu/bulionu (warzywny lub mięsny)
Puszka mleka kokosowego
Limonka
Świeża kolendra (opcjonalnie)
3-4 paseczki szafranu
Sól
Łyżka oliwy
2-3 liście kafiru
Puszka cieciorki

Do dużego garnka z dnem przystosowanym do smażenia wlewamy łyżkę oliwy lub oleju roślinnego i wrzucamy wszystkie przyprawy, poza szafranem – kminek rzymski, garam masala, kurkumę, curry, anyż, kardamon, chilli, cynamon oraz dużą szczyptę soli. Gdy puszczą zapach, wciskamy przez praskę czosnek (lub dodajemy posiekany). Gdy zacznie skwierczeć – dodajemy kurczaka (pokrojonego w małą, ok 1-1,5 cm kostkę) i smażymy aż nie będzie widać żadnych surowych miejsc. Wtedy dodajemy cebulę pokrojoną w cienkie piórka (można użyć białej lub czerwonej) i smażymy kolejne kilka minut. Następnie dodajemy paprykę pokrojoną w kostkę (mniej-więcej wielkości kawałków kurczaka), wlewamy gorący rosół, dodajemy szafran – o ile go używamy – mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.

Rosół może być np. z tego przepisu:

https://rudaprzygarach.blog/2019/06/14/prawilny-rosol-z-kaczki-z-wolowina/

Ale równie dobrze możemy użyć drobiowego czy warzywnego wywaru.

Dodajemy puszkę odsączonej cieciorki i puszkę mleka kokosowego, i ponownie zagotowujemy całość. Na koniec, po wyłączeniu ognia, ścieramy skórkę z limonki (po dokładnym umyciu!) i dodajemy sok z połowy. W razie potrzeby dodajemy soli. Jeśli mamy świeżą kolendrę, dodajemy na talerzu.

Ps. historię zakupu super tanich warzyw opisałam tu, polecam: https://rudaprzygarach.blog/2019/08/03/wege-curry-z-kalafiorem-i-batatem/

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s